A água é uma molécula polar que possui dois átomos de hidrogênio ligados a um átomo de
oxigênio. As ligações químicas responsáveis pela interação entre as moléculas polares são de
ligações de hidrogênio e de dipolos-dipolos. Dentre as características da água, destaca-se
sua importância na composição dos alimentos, já que é o componente presente em
quantidade mais abundante. A água líquida é indispensável para o funcionamento de sistemas
biológicos, na formação de biomembranas e nas proteínas/enzima.
Fonte: ANTIGO, J. L. D. Tecnologia de Alimentos. Maringá: UniCesumar, 2020. 128p.
Em relação à água nos alimentos, explique:
a) A relação entre o teor de água nos alimentos e o crescimento de microrganismos.
b) Como a água pode estar presente nos alimentos.
ORIENTAÇÕES PARAELABORAR E ENVIAR AATIVIDADE MAPA:
Sobre o arquivo a ser enviado:
> Utilize o formulário padrão para realização do MAPA disponível em > Material da Disciplina.
> O arquivo deve ser enviado exclusivamente pelo seu Studeo no campo “MAPA” desta
disciplina. Toda e qualquer outra forma de entrega deste Modelo de Resposta MAPA não será
considerada. Apenas formato PDF e DOC-x são aceitos.
> Somente UM arquivo pode ser anexado no Studeo.
> A qualidade do trabalho será considerada na hora da avaliação, então faça com cuidado,
responda à demanda adequadamente e mostre sempre o seu raciocínio de modo claro e
direto.
Problemas frequentes a evitar:
> Identifique o arquivo com o seu primeiro e último nome e a disciplina, para evitar que você
troque o arquivo na hora de anexar. Exemplo: MAPA_*nome da disciplina.pdf. Se o nome tiver
caracteres estranhos (principalmente pontos) ou for muito grande, a equipe de correção pode
não conseguir abrir o seu trabalho e ele pode ser zerado.
> Verifique se você está enviando o arquivo corretamente. Arquivo trocado, faltando
informações, não serão concedidas reaberturas de atividade dentro e após o prazo da mesma.
> Se você usa OPEN OFFICE ou MAC transforme o arquivo em PDF para evitar
incompatibilidades.
Como enviar o seu arquivo:
> Ao final do enunciado desta atividade, no Studeo, tem uma caixa de envio de arquivo. Basta
clicar e selecionar sua atividade ou arrastar até ela.
> Antes de clicar em FINALIZAR, certifique-se de que está tudo certo, pois uma vez finalizado
você não poderá mais modificar o arquivo. Sugerimos que você clique no link gerado da sua
atividade e faça o download para conferir.
Bons estudos.