ATIVIDADE MAPA- QUÍMICAE ANÁLISES QUÍMICAS DE ALIMENTOS
Caso: a rotina de uma alimentação desequilibrada
Um estudante universitário de 20 anos viu sua alimentação mudar drasticamente com o passar
dos meses. Com a correria das aulas, trabalhos e estágio, ele tem recorrido cada vez mais a
alimentos industrializados, fast-food e bebidas energéticas. Sua alimentação diária é
composta, na maioria das vezes, por hambúrgueres, refrigerantes, salgadinhos e macarrão
instantâneo.
Nos últimos meses, o estudante começou a sentir cansaço excessivo, perda de concentração
nas aulas, queda no rendimento físico na academia e maior irritabilidade. Ao procurar um
nutricionista, foi constatado que sua dieta era extremamente pobre em macronutrientes
essenciais, o que estava afetando diretamente sua saúde e desempenho.
Elaborado pelo professor.
Com base no caso apresentado, analise os principais macronutrientes (carboidratos, proteínas
e lipídios) e explique:
1. Qual é a importância das proteínas para o funcionamento e a estrutura dos sistemas
biológicos nos seres vivos?
2. Como as proteínas são estruturalmente formadas e qual tipo de ligação une seus
componentes básicos?
3. Qual é a principal função dos carboidratos presentes nos alimentos, e que outras
características eles conferem aos produtos alimentícios além do valor nutricional?
ORIENTAÇÕES PARAELABORAR E ENVIAR AATIVIDADE MAPA:
Sobre o arquivo a ser enviado:
– Utilize o formulário padrão para realização do MAPA disponível em > Material da Disciplina.
– O arquivo deve ser enviado exclusivamente pelo seu Studeo no campo “MAPA” dessa
disciplina. Toda e qualquer outra forma de entrega deste Modelo de Resposta MAPA não é
considerada. Apenas formato PDF e DOC-X são aceitos.
– Somente UM arquivo pode ser anexado no Studeo.
– A qualidade do trabalho será considerada na hora da avaliação, então faça com cuidado,
responda à demanda adequadamente e mostre sempre o seu raciocínio de modo claro e
direto.

Problemas frequentes a evitar:
– Identifique o arquivo com o seu primeiro e último nome e a disciplina, para evitar que você
troque o arquivo na hora de anexar. Exemplo: MAPA_*nome da disciplina.pdf. Se o nome tiver
caracteres estranhos (principalmente pontos) ou for muito grande, a equipe de correção pode
não conseguir abrir o seu trabalho e ele pode ser zerado.
– Verifique se você está enviando o arquivo corretamente. Arquivo trocado, faltando
informações, não serão concedidas reaberturas de atividade dentro e após o prazo dela.
– Se você usa OPEN OFFICE ou MAC, transforme o arquivo em PDF para evitar
incompatibilidades.
Como enviar o seu arquivo:
– Ao final do enunciado dessa atividade, no Studeo, tem uma caixa de envio de arquivo. Basta
clicar e selecionar sua atividade ou arrastar até ela.
– Antes de clicar em FINALIZAR, certifique-se de que está tudo certo, pois, uma vez finalizado,
você não poderá mais modificar o arquivo. Sugerimos que você clique no link gerado da sua
atividade e faça o download para conferir.
Bons estudos.