Ao tomar aquele caldo quente de tucupi percebi ao mesmo tempo um fundo mentolado e o
picante da perfumada pimenta-de-cheiro misturada a outros temperos. Sabores que
contrastavam com o salgado do camarão seco, que acabara de colocar na boca. Em seguida,
com a ajuda de um garfinho de madeira, peguei um pouco da erva jambu e literalmente minhas
papilas gustativas vibraram, senti algo como fogos de artifício explodindo no céu da boca.
Comi até a última folhinha, junto com a goma da mandioca, depositada no fundo da cuia. Sai
de lá flutuando, certa de que repetiria a experiência toda vez a vida me proporcionasse essa
oportunidade. E percebi que minha alma e corpo estavam abertos a descobrir qualquer novo
ingrediente ou prato.

MOTTA, Andrea Cristina Shima da. Cozinha Brasileira e de Raiz. Maringá-PR.: UniCesumar,
2016. (Adaptado)

O relato anterior descreve a experiência de um comensal ao provar o Tacacá, um prato típico
da Região Norte, cujo ingrediente crucial é o Tucupi, derivado da mandioca. Em consonância
com os conhecimentos adquiridos na disciplina, forneça uma descrição abrangente do
processo de fabricação do tucupi. Isso inclui as etapas de preparação da mandioca, extração
do líquido e quaisquer outros detalhes pertinentes. Além disso, indique de qual variedade de
mandioca o tucupi é obtido.